Les germes de haricot mungo, communément appelés germes de haricot ou haricots moong, sont fabriqués à partir de haricots mungo trempés. Ce haricot est largement utilisé dans diverses cuisines asiatiques, notamment les cuisines indienne, thaïlandaise et laotienne, et est principalement cultivé en Asie de l’Est et du Sud-Est.
Si les haricots mung germés tout prêts sont largement disponibles, les préparer chez soi est l’une des choses les plus simples à faire. Cela ne nécessite pas l’utilisation d’un équipement spécialisé. Les haricots mungo répondent bien à ce traitement.
Traditionnellement, on laisse pousser le mung sur une toile de mousseline nouée. Il a même été simplifié en supprimant l’approche du tissu. Un simple bol suffirait.
Voici comment s’y prendre :
Lavez les haricots mungo dans suffisamment d’eau, 2 à 3 fois, pour éliminer toute saleté ou poussière. Faites tremper les haricots dans l’eau pendant 8 à 10 heures ou toute la nuit. Le haricot se développait de manière significative après un trempage de 8 heures. Rincez les haricots après les avoir égouttés. Mettre de côté.
Lorsque le moong germé est préparé, il peut être utilisé de diverses manières. Cependant, si vous voulez profiter pleinement des nutriments qu’il contient, vous pouvez le consommer cru en le mélangeant avec du cumin moulu, du poivre noir et du jus de citron, ou vous pouvez le faire frire en le combinant avec un peu d’huile.
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