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Protéines animales ou protéines végétales : lesquelles sont les meilleures ?

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Les protéines sont l’un des nutriments les plus importants dont notre corps a besoin. Il aide à la croissance des muscles. Les protéines déterminent également le bon fonctionnement de notre organisme. On dit que le corps humain a besoin de grammes de protéines équivalant à des kilogrammes de son poids. Il existe deux grandes sources de protéines : les animaux et les plantes. Si la viande est considérée comme l’une des sources les plus riches en protéines, il existe également des alternatives végétariennes. Examinons les caractéristiques des protéines animales et végétales et voyons laquelle est la meilleure.

Protéines animales

L’absorption des protéines nécessite des acides aminés. L’organisme humain fabrique 20 types d’acides aminés différents, dont neuf sont considérés comme des acides aminés essentiels. Les protéines animales contiennent tous les neuf acides aminés essentiels, ce qui explique qu’elles soient considérées comme une source complète de protéines. Il existe différentes sources de protéines animales telles que les œufs, le poisson, les fruits de mer, la viande, le lait, les yaourts, le fromage et le paneer. Avec les protéines, les sources animales offrent également d’autres nutriments à l’organisme, notamment la vitamine B12 et le fer héminique.

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Protéines végétales

Les produits d’origine végétale tels que les haricots, les lentilles, les noix, le soja, le blé, le quinoa, etc. sont de riches sources de protéines. Cependant, toutes les sources végétales ne sont pas réputées fournir une quantité complète de protéines. Les graines de soja, de chia et de chanvre contiennent les neuf acides aminés essentiels. D’autres sources telles que les haricots, les noix, les légumineuses et le blé manquent d’un ou plusieurs acides aminés. Les personnes qui consomment des protéines végétariennes auraient un taux de cholestérol et un poids corporel plus faibles. Les sources de protéines d’origine végétale seraient également bénéfiques pour le maintien du taux de sucre. Elles sont riches en nutriments appelés phytonutriments et contiennent également des propriétés antioxydantes.

Laquelle est la meilleure ?

Les protéines animales sont fortement recommandées compte tenu de la quantité d’acides aminés qu’elles contiennent. Cependant, les deux sont bien à leur place. Si une personne est végétarienne ou végétalienne, elle peut opter pour des sources de protéines d’origine végétale et vice versa. Cependant, les nutritionnistes recommandent un mélange des deux pour obtenir des nutriments complets. Les protéines animales manquent de phytonutriments et les sources de protéines végétales manquent de vitamine B12.

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