Makar Sankranti 2022 : Le 14 janvier marque le festival hindou de Makar Sankranti. La fête de la moisson commémore le retour du soleil dans l’hémisphère nord, ce qui est considéré comme de bon augure. Comme la fête tombe pendant la saison hivernale dans le nord de l’Inde, la plupart des aliments préparés ce jour-là contiennent des ingrédients riches comme le ghee et les fruits secs, qui fournissent des graisses. Les gens préparent également des plats sains de khichdi pour la fête de ce jour. Cependant, les différentes régions du pays préparent le khichdi selon un style qui leur est propre. Voyons les types de khichdi préparés le jour du Makar Sankranti :
Moong-Dal Khichdi
Composée de riz et de moong dal (lentilles), cette recette est saine et équilibrée. Ce khichdi est également recommandé pour ceux qui veulent manger quelque chose de facile pour leur système digestif. Pour préparer ce plat, prenez une demi-tasse de riz et une demi-tasse de moong dal dans un bol. Faites-le tremper dans suffisamment d’eau pendant 20 minutes, puis égouttez l’eau et mettez-le de côté.
Mélangez le riz et le moong dal dans un autocuiseur et ajoutez 3,5 à 4 tasses d’eau. Ajoutez-y le sel, la poudre de curcuma et l’asafoetida et faites cuire sous pression à feu vif pendant 5-6 sifflets. Une fois le khichdi préparé, vous pouvez le servir dans un bol et le garnir de feuilles de coriandre.
Fada Ni Khichdi
Sabudana Khichdi
Le Sabudana Khichdi est un plat principalement consommé dans l’ouest de l’Inde, notamment au Maharashtra, au Gujarat et au Rajasthan. Pour préparer ce plat, commencez par laver le Sabudana jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Faites tremper dans l’eau pendant environ une heure. Ensuite, égouttez-les dans une passoire, et étalez-les sur un linge épais pendant environ une heure.
Mélangez la sabudana avec le sel, le piment en poudre et les cacahuètes, de façon à bien l’enrober. Après cela, faites chauffer le ghee dans une poêle et ajoutez le jeera. Ajouter le chili rouge sec et le kadhi patta. Lorsque le piment noircit un peu, ajoutez le mélange de sabudana et mélangez bien à feu doux jusqu’à ce qu’il soit cuit.
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Bengali Khichuri
Cette version bengalie du khichdi comprend du moong dal rôti et du gobindobhog parfumé, un type de riz. Le riz gobindobhog est une variété de riz parfumée, à grains courts, avec laquelle le polao et le payesh sont généralement préparés. Commencez par rincer soigneusement le riz gobindobhog, étalez-le sur un filet et laissez-le sécher complètement. Vous pouvez également ajouter des légumes de votre choix comme des pommes de terre, du chou-fleur, des petits pois, etc. Mettez une casserole à feu moyen et ajoutez le moong dal. Faites griller le dal à sec pendant environ six minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne brun rosé et dégage un arôme de grillé.
Transférer le dal dans un grand bol et le laver. Ajoutez le riz gobindobhog lavé dans la poêle chauffée. Faites frire le riz pendant environ cinq minutes, puis ajoutez-y les légumes. Dans un petit bol, mélangez la pâte de gingembre, la poudre de curcuma et la poudre de cumin avec une demi-tasse d’eau.
Ajoutez le mélange dans la poêle et remuez-les pendant environ deux minutes. Ajoutez deux tasses d’eau chaude ainsi que le sel. Couvrez la casserole et laissez le khichdi bouillir pendant environ cinq minutes. Après 15 minutes, ajoutez le sucre, les pois blanchis et les piments verts et votre plat est prêt.
Kathiyawadi Khichdi
Une autre variante gujarati de ce plat spécial Makar Sankranti est le Kathiyawadi khichdi. Les ingrédients de base du moong dal et du riz restent les mêmes, même dans ce plat. Les graines de moutarde, les feuilles de laurier, l’ail haché, le gingembre râpé, les piments verts hachés et une demi-cuillère à café de poudre de curcuma sont ajoutés au ghee chaud dans une poêle. On peut ensuite ajouter les légumes de son choix et ajouter des épices sèches comme le sel, le piment rouge et le curcuma.
Ajoutez ensuite le riz et le dal trempés dans la poêle et mélangez le tout. Ajoutez deux tasses d’eau et laissez cuire le plat pendant cinq minutes.
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