Une équipe de chercheurs au Japon a découvert qu’il existe un lien profond entre la mastication des aliments et la thermogenèse induite par le régime (DIT). Dans cette étude réalisée par les chercheurs de l’université de Waseda, il est indiqué que le corps reste sain lorsque la nourriture est mâchée correctement. De plus, manger lentement et mâcher correctement aide à contrôler la prise de poids et l’obésité.
Les résultats de cette étude, menée sous la direction du Dr Yuka Hamada et du professeur Naoyuki Hayashi de l’université de Waseda, ont été publiés dans la revue Scientific Reports. De manière générale, il a été observé que la mastication aide à consommer l’énergie liée au métabolisme et augmente également l’activité intestinale. La chaleur dans le corps augmente après l’ingestion de nourriture, ce que l’on appelle la thermogenèse induite par l’alimentation.
Le DIT est un facteur connu pour prévenir la prise de poids qui consomme de l’énergie au-delà du niveau de base du jeûne. Avant cela, l’équipe du Dr Hamada et du professeur Hayashi a découvert que le fait de manger lentement et de mastiquer correctement non seulement aide à la DIT mais augmente également la circulation sanguine dans la zone intestinale.
Le professeur Hayashi a déclaré qu’ils étaient dans un état d’incertitude quant au fait qu’il y a une augmentation du DIT à partir de la quantité de nourriture entrant dans le système digestif après avoir mangé lentement. Elle a ajouté que l’équipe devra examiner d’autres aspects. La mastication peut en fait aider à lutter contre l’obésité. D’après cette étude, manger lentement et mâcher correctement permet de maintenir le poids.
« Si la différence dans la dépense énergétique par repas est faible, l’effet cumulatif recueilli au cours de plusieurs repas, pris sur chaque jour et 365 jours par an, est substantiel », a-t-elle ajouté.
