Les œufs ont toujours été présentés comme un super aliment car ils contiennent une abondance de nutriments comme la vitamine D, la vitamine E, le fer et surtout les protéines. Ces nutriments vous fournissent non seulement l’énergie nécessaire pour accomplir vos tâches quotidiennes, mais ils assurent également le bon fonctionnement de votre organisme.
Par exemple, la vitamine B2 ou Riboflavine présente dans les œufs est nécessaire à la croissance des cellules, à une vision saine et au bon fonctionnement de votre système nerveux. La vitamine A, quant à elle, soutient le système immunitaire et améliore la santé reproductive.
Mais dernièrement, une tendance a été observée : les gens ont tendance à se passer du jaune d’œuf lorsqu’ils en consomment, croyant qu’il est riche en cholestérol et qu’il ne convient pas pour maintenir un physique mince. D’autre part, le blanc d’œuf s’est imposé comme un aliment de choix en raison de sa faible teneur en graisses et de sa forte teneur en protéines.
Maintenant que les blancs d’œufs sont crédités de tous les avantages que procure un œuf entier, apprenons ce que les jaunes d’œufs ont à nous offrir.
Tout d’abord, le jaune d’œuf contient une plus grande variété et quantité de vitamines que le blanc d’œuf. Sur les 7 vitamines que contient un œuf, les vitamines A, K, E et D ne se trouvent que dans le jaune d’œuf et non dans la partie blanche.
En outre, le jaune d’œuf contient 90 % du calcium et 93 % du fer d’un œuf entier, tandis que le blanc ne contient que 7 % de ces nutriments. Les jaunes d’œufs sont également réputés pour leur efficacité dans le maintien de la santé des yeux et la prévention de maladies telles que la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
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