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Qu’est-ce que le kamut ? Tout ce que vous devez savoir sur la céréale ancienne

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Le blé Khorasan, communément appelé Kamut, est une céréale ancienne qui ressemble au blé mais qui est deux fois plus grosse qu’un blé ordinaire. On dit que cette céréale contient plus de nutriments que le blé ordinaire. Elle regorge de minéraux, d’acides aminés, de lipides et d’acides gras.

Cependant, même si cette céréale existe depuis longtemps, elle gagne maintenant en popularité dans les fermes d’Amérique du Nord. Si vous êtes également nouveau dans la liste des personnes à connaître cette céréale magique, nous vous proposons quelques faits intéressants sur cette céréale séculaire.

Histoire et terminologie

On pense que le blé de Khorasan a été cultivé pour la première fois dans la province iranienne de Khorasan. Par conséquent, elle a été nommée Khorasan. Une croyance dans la culture égyptienne veut que la céréale ait été trouvée dans la tombe du roi Tut en Égypte. Le kamut est également connu sous le nom de blé King Tut. Les autres noms du kamut sont la dent de chameau en raison de sa forme et le blé du prophète en raison de l’histoire historique de Noé qui l’a apporté à l’arc. Le kamut est une céréale coûteuse car il contient deux fois plus de nutriments que les autres variétés de blé.

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Utilisation et nutrition

Le kamut est utilisé pour la fabrication de divers produits alimentaires comme la croûte de pizza, les pâtes, le pain, les crêpes, les biscuits et même la bière. Sur le plan nutritionnel, le kamut contient une grande quantité de minéraux et 65 % d’acides aminés de plus que le blé ordinaire. Sa teneur en protéines est supérieure de 40 % à celle du blé cultivé sur place. Le kamut s’avère utile pour soigner les indigestions. Cette céréale magique aide également à la perte de poids et augmente le métabolisme et l’immunité. Le sélénium que l’on trouve dans le kamut aide à maintenir la santé hormonale. Les fibres présentes dans le kamut aident à maintenir le taux de cholestérol. Le kamut est très riche en phosphore et il est important pour le renforcement des os.

Donc, si vous cherchez une alternative saine à votre blé habituel, vous pouvez opter pour le kamut.

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