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Joyeux Pongal 2022 : 5 délicieuses recettes de Payasam que vous devez essayer

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Joyeux Pongal 2022 : Lorsque l’on parle de desserts indiens, la première chose qui nous vient à l’esprit est le kheer ou le payasam. Élément essentiel de toutes les célébrations et de tous les festivals, les payasams sont également un neivedyam commun, une offrande aux dieux et aux déesses. Pongal est une fête de la moisson et comme tous les festivals indiens, les payasams sont un élément essentiel des célébrations. Voici 5 types de payasams à essayer absolument :

Pal Payasam

(Image représentative : Shutterstock)

Ce dessert indien classique, simple mais délicieux, est préparé avec du riz, du lait et du sucre. Sa texture crémeuse vous laissera sur votre faim. Il suffit de faire bouillir le lait et de le condenser. Puis ajoutez le sucre et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il bouille à nouveau. Ajoutez le riz lavé et laissez mijoter (à feu doux) jusqu’à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez également ajouter de la poudre de cardamome, de la poudre de noix de muscade, de l’eau de rose, de l’eau de kewra, des brins de safran, des brins de safran et des fruits secs pour rehausser le goût.

Bellam Paramannam

(Image : Instagram : asmallbitepriya)

Le Bellam Paramannam ou Annam Payasam est cuisiné dans la plupart des foyers d’Andhra pendant le Pongal et d’autres occasions propices. Préparé avec du riz et du dal, ce plat traditionnel sucré est offert comme Neivedyam (offrande) à Dieu. Si vous avez la dent sucrée, cette concoction de lait et de riz aromatisée à la cardamome, sucrée avec du jaggery et garnie de noix de cajou est exactement ce que vous voulez manger. Au lieu du sucre, vous pouvez également utiliser du jaggery qui lui donnera un goût traditionnel.

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Parippu Payasam

(Image représentative : Shutterstock)

Faites fondre le jaggery en ajoutant 1 tasse d’eau. Ajoutez le jaggery fondu au parippu bien cuit et remuez bien. Ajouter le lait de coco allégé et porter à ébullition. Ajoutez ensuite du lait de coco moyennement épais. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange s’évapore et devienne moitié-moitié, puis ajoutez le lait de coco épais. Remuez bien pendant 5 minutes. Garnissez-le de morceaux de noix de coco et servez.

Semiya Payasam

(Image représentative : Shutterstock)

Autre dessert indien simple mais classique, le Semiya Payasam est cuisiné avec des vermicelles grillés, du lait et des noix et est populaire dans toute l’Inde. Vous pouvez soit acheter des vermicelles grillés au marché, soit les faire griller à la maison. Faites frire les raisins secs et mettez-les de côté. Prenez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Réduire la flamme et ajouter le sucre.

Ajoutez la cardamome en poudre pour ajouter de la saveur et de l’arôme au plat. Ajouter lentement les vermicelles grillés dans le lait et remuer continuellement. Laissez-le bouillir à feu moyen. Laissez mijoter pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que le semiya soit cuit et que le payasam commence à épaissir. Ajoutez du lait concentré et plus de sucre si nécessaire. Garnissez-le de raisins secs frits et de noix de cajou. Essayez-le et nous sommes sûrs que sa texture crémeuse vous fera opter pour une autre portion.

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Aval Payasam

(Image : Instagram : theindianclaypot)

Si vous avez déjà essayé les desserts susmentionnés, cette option – Aval Payasam – peut vous sembler nouvelle. Comme son nom l’indique, il est préparé à l’aide d’aval (flocons de riz). Bien qu’il soit possible de le préparer avec du sucre, beaucoup préfèrent le jaggery car il s’agit d’une option saine.

Pour le préparer, vous devez faire chauffer le ghee dans une poêle, ajouter l’aval et faire frire jusqu’à ce qu’il change de couleur. Ajoutez le lait bouilli à l’aval, laissez mijoter et cuire jusqu’à ce que le lait se réduise à une portion plus petite. Lorsque l’aval ramollit, ajoutez le jaggery, la poudre de cardamome, le safran, mélangez bien et éteignez immédiatement la flamme. Garnir de noix de cajou et de raisins secs et servir chaud ou froid.

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